红薯别称地瓜、甜薯、红苕等。属于草本植物，是一种高产适应性强的粮食作物，根茎叶都有良好的利用价值，是农民经常种的粮食作物之一。

红薯叶又称地瓜叶，被誉为蔬菜中的皇后，以及长寿的蔬菜和抗癌的蔬菜，红薯叶中含有丰富的黏液蛋白，钾元素，多酚，可增强免疫力，促进新陈代谢，缓解衰老，降血糖，降血压降血脂。通便利尿。预防动脉硬化，保护视力，预防夜盲的保健作用。本身口感比较好，可用于凉拌，清炒，做汤。

红薯可以加工成红薯果酱，红薯干，红薯淀粉，红薯宽粉等，红薯制品的加工用的更加广泛，让农民种的红薯创造高的价值，对红薯的加工让它更容易储存，发展美食的多样性。

水培红薯需要先准备不漏水容器，里面装些自来水，挑选没有发霉的红薯进行水培，这样容易发芽，刚洗干净的红薯放入容器中，一半在水中，隔一段时间换水即可，等长出芽即可。长出叶子后即可以用于食用，也可以当作盆景，盆景养护可以适当修剪，净化空气，纯天然绿色的红薯叶放在家里心情也不由自主地变好。