秋冬季节，没有什么诱人的香气，能比得过烤红薯了，这种让人食欲大开的甘甜食物，是很多年轻人的“心头好”。

在不少地方，有句俗话叫“吃姜不去皮，吃错一身疾”，是告诫姜类吃法的，其实在一些地方也有一句话，叫“红薯不去皮，吃错害自己”，是告诫吃薯类的。

吃红薯为什么要去皮，不去皮会怎样？这话是正确的吗？中医告诉你答案。

红薯是“外来户口”，据考证是明朝万历年间从东南亚沿海路进入福建的，后来从我国东南部引种到全国。红薯进入中国不到年，但有几个很重要的业绩：

1、民众对红薯“千恩万谢”。红薯的称谓，常见的有番薯、地瓜、山芋、甘薯、红苕等二三十种，可见其种植范围之广。

红薯易种植，耐干旱，产量大，在很长时间内曾是普通民众的主粮，护佑了清代中期的人口大增长，帮助了穷人熬过近代频繁战乱和饥荒，上世纪六七十年代困难时期也是红薯撑过去的。

很多五十岁以上的人，不太喜欢吃红薯，恰恰就是当年吃腻味红薯的明证。

2、美食上红薯“千变万化”，全国红薯的做法至少有种，常见的是红薯蒸、烤、煮、煨、炸着吃，可做成红薯片、红薯干、红薯泥、红薯粉等，还能酿成地瓜烧。

红薯掺粮食是最普遍的做法，如红薯粥、红薯饭，中原地区老话说：红薯汤，红薯馍，离了红薯不能活。

红薯的营养价值地位很高，是世卫组织健康蔬菜类排第一的食物，日本把红薯列为抗癌食物之首。

3、医生对红薯“千言万绪”，意思是红薯用好了有奇效，用不对则患病。用对了的红薯，是长寿薯、祛病薯、防癌薯、通便薯，吃错了就是害人薯——生病和水肿，丢脸薯——腹部频繁异响和排气，伤胃薯——胃部泛酸水。

红薯全身都能食用，茎和藤是蔬菜，也是饲料，现代还培育出观赏品种。

中医认为，红薯味甘、性平，入脾、肾、胃、大肠经，既益先天之本，也养后天之本，《本草纲目》有详细介绍，生吃能生津止渴，熟食能补益脾胃，整肠通便。

红薯可当菜当粮，纤维素含量高，但质地细腻，易消化，加快肠胃蠕动，排除肠腔阻滞，吃红薯感觉饿得快、身体轻、通大便的原因就在这里。不过红薯食用过多，会产酸，胃部泛酸，然后腹部胀气。

红薯有人体易吸收的大量维生素成分，如维生素A、B、C、E，以及胡萝卜素、氨基酸、赖氨酸，微量元素钾、磷、钙、锌含量较高，这些有益成分的组合，让红薯有利于护血管，防止动脉粥样硬化，预防心脑血管疾病，增强免疫力。

红薯在健康上的作用已确认的有两条：得益于含钾丰富，能降压和缓解卒中风险；得益于维护肠道消化平衡，称为“长寿食物”。

其实，中医看来，红薯是“天选养生食材”，有两大养生设定：

一个是吃红薯反酸，但和红薯叶同吃，会中和红薯发酸的缺点，缓解问题。

一个是多吃红薯易胀气，但和红薯皮同食，会调和红薯产气的缺点，减少腹胀。

红薯皮，含有和红薯一样的有益成分，尤其是抗氧化、促代谢、养神经、益视力，可成为红薯的补充。清代中医就认为，红薯补脾胃，薯皮助消化；红薯补气血，薯皮助通气。

在大多数地方，红薯皮是不太受待见的，要么在生吃前削掉，要么在煮熟后剥掉，红薯去皮很容易，除下来后也能当禽畜食物。

除去红薯皮的原因有三：

1、吃起来口感不佳，发涩。

2、红薯皮上有根须和孔洞，藏泥土，不易洗干净，同吃会咯牙齿。

3、红薯皮易受黑斑菌感染，产生有害物质，出现异味，吃了伤肝肾。

烤红薯时，外皮最好不吃，会含有硫或重金属，对健康不利。

所以，“红薯不去皮，吃错害自己”，有一定道理，但如果是自产自销，剔除霉变的外皮，认真清洗和煮熟后，红薯皮是可以吃的。

但红薯有4个“死对头”，不能在一起同食，否则会对健康带来影响，它们是：

红薯+柿子，两者都是秋冬季大量产出，同食可能会出现胃结石或胃溃疡。

红薯+酒类，红薯中的气化酶成分，遇到酒精后易烧心、反胃、腹胀、呃逆。

红薯+螃蟹，容易出现肠鸣、胀气、腹泻等问题。

红薯+南瓜，易引起腹部不适，胀气，加剧烧心感、泛酸感。

总之，常吃红薯，适量进食，是有益健康的，充分洗净后的薯皮也能一起吃，但如果霉变了，就要扔掉。