鸡蛋是日常生活当中最为常用到的一种美食，不管是中餐炒菜，西式甜点还是日本料理，多多少少都会出现鸡蛋的影子。

鸡蛋的营养价值也是比较高的，被称之为“最全的营养库”，鸡蛋当中含有优质蛋白，吸收率高达98%，仅次于母乳，如今有很多人，每天保证吃一个水煮鸡蛋为身体补充营养。

01鸡蛋的营养价值

1、鸡蛋当中含有丰富的蛋白质，脂肪维生素和铁，钙，钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。

2、鸡蛋当中含有丰富的DNA和卵磷脂卵黄素，对神经系统和身体发育有帮助，能够达到健脑益智，改善记忆力，促进肝细胞再生的作用。

3、鸡蛋当中还有较多的维生素B和其他微量元素可以分解和氧化，人体内的致癌物质具有防癌的作用。

02适当吃鸡蛋，会给身体带来哪些好处？

健脑益智

鸡蛋对于神经系统和身体发育具有很大的帮助，其中所含的胆碱可以改善各个年龄组的记忆力。

保护肝脏

鸡蛋当中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄当中的卵磷脂可以促进肝细胞的再生，提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。

延缓衰老

每天吃一个鸡蛋，也能够达到延年益寿抗衰老的效果。

预防癌症

根据对全世界人类癌症死亡率进行分析，发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比，而鸡蛋当中就含有丰富的硒元素。

03医生提醒：请停止食用“水洗蛋”，或比喝酒伤肝，要引起重视

我们在购买鸡蛋的时候，鸡蛋的外壳一般是比较脏的，很多人买回家之后就会将鸡蛋清洗一下，然后放进冰箱当中感觉这样吃起来比较方便，也特别干净卫生。

其实这种看似爱干净的举动，实则是错误的，因为鸡蛋的外壳有一层天然的保护膜，能够有效预防细菌病毒进入鸡蛋当中，如果我们清洗鸡蛋，就会将鸡蛋外壳的这层保护膜给破坏掉，当这一层保护膜被破坏掉之后，鸡蛋表层的细小毛孔就会暴露在空气当中。

这样外界的细菌和病毒就会轻易介入到鸡蛋当中，即便放在冰箱当中，鸡蛋的内部也很容易受到微生物的侵袭，如果经常吃这样的鸡蛋，就会给肝脏造成极大的负担，时间久了就会引发各种肝脏疾病。

大家不要小看了，这一个动作如果长期这样做的话，就会给我们的身体埋下健康隐患，所以大家千万不要再吃水洗蛋了。

04除了水洗蛋之外，这些鸡蛋也最好不要吃

溏心蛋

溏心蛋是指没有做熟的鸡蛋，这些鸡蛋中残留较多的细菌和寄生虫，如果经常吃溏心蛋的话会加大肠胃的负担，影响肠道的消化吸收能力，也会诱发肠胃病变。

毛蛋

毛蛋是指鸡蛋在孵化的过程当中，由于温度环境或者其他影响导致胚胎停止发育，未完全发育成熟的鸡蛋。

毛蛋当中含有较多对身体有害的细菌，比如幽门螺杆菌，大肠杆菌，葡萄球菌，沙门氏菌等，经常吃毛蛋，容易诱发肝肾病变，也会加重肠胃的负担。

散黄蛋

大家在吃鸡蛋的时候，如果发现鸡蛋的蛋黄是散开的，就不要再因为这是在运输的过程当中激烈的晃荡导致蛋黄膜破裂，这种散黄的鸡蛋很容易滋生细菌。

粘壳蛋

这种鸡蛋大多是因为储存的时间过久，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈现红色还可以吃，但是如果蛋膜紧紧贴着蛋壳不动，而且贴皮的部位已经出现了深黑色，大家千万不要再吃的，说明已经发生了霉变。

皮蛋

皮蛋当中含有较多的铅元素，如果经常大量吃的话，会对神经系统造成一定的损伤，对于肝肾的损伤也是比较严重的，如果大家喜欢吃这种风味的鸡蛋，在平时偶尔吃一次是无妨的，但是总是吃就会对身体造成一定的影响。

05鸡蛋怎么吃最有营养？

1、清水煮鸡蛋

这个方法是最简单最常规的一种吃法，将鸡蛋清洗干净之后放在清水，当中冷水下锅，水开三分钟之后停火再浸泡5分钟左右，这样可以将鸡蛋当中所有的营养成分保住，不会出现任何的流失，也更容易被人体所吸收。

2、炖鸡蛋

炖的鸡蛋具有健脾养胃的效果，可以说是天然的消食片。炖鸡蛋也不会破坏鸡蛋当中的营养成分，而且也极易被人体消化吸收，操作也是非常简单的，只需要将鸡蛋打散之后在鸡蛋液当中添加两倍的水分，加入适量的食用盐，用中火蒸3~5分钟就可以了。