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营养点评：鸡蛋是营养成分十分齐全的食物，也是自古以来我国月子里常食用的食物之一，富含优质蛋白质和必需氨基酸，以及卵磷脂、维生素A、核黄素、磷、铁等，而且容易消化和吸收，有助于新妈妈全面补充营养素，增强抵抗力，本天安排蒸水蛋的形式，搭配以有生血、止血作用的阿胶，更有利于机体补养气血，强身养颜。今日特色菜：阿胶蒸水蛋食材：阿胶10克，鸡蛋2个，红糖10克。制作方法：1、阿胶、红糖加少许热水化开。2、鸡蛋打散，把阿胶红糖水加入克水后倒入鸡蛋中搅拌均匀。3、鸡蛋液装入碗中，放入烧开水的蒸锅中中火蒸12分钟左右，鸡蛋完全凝固成羹状即可。小提示：1、真品阿胶是棕褐色或棕黑色，形状平整，表面光滑有光泽，对光看时边缘是半透明的;假阿胶通常是乌黑色，没有光泽，表面不平滑甚至有凹洞;2、真品阿胶质地脆硬，掰时不会弯曲，容易断裂，断面没有孔隙;而假阿胶质地不脆、易弯曲、不易折断，断后黏腻、可黏合，断面有时有小孔;3、真品阿胶有轻微豆油香味，感觉清香微甜，假阿胶则有浓郁的腥臭味。4、阿胶如果是块状，一定要加少量水蒸化后再使用。5、蒸蛋羹前撇去表面浮沫，盖上盖或覆上膜再蒸，蒸出蛋羹细腻不容易老不会起蜂窝孔。营养师介绍：郭妤蓁韩国庆熙大学食品营养专业国家二级公共营养师首都营养保健美食学会高级会员中国营养学会会员本文由惠爱营养提供，更多精彩内容请访问惠爱


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