蛋类是最佳蛋白质来源，可鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋，哪种蛋类最营养？哪种蛋类更适合你吃？今天全知道了，不看后悔！

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　　鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋

　　区别这么大？

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　　鸡蛋

　　鸡蛋富含蛋白质，且蛋白质的氨基酸比例最适人体生理需要，利用率高达98%以上，十分容易被人体吸收。鸡蛋被誉为“全营养”食物，日常吃些身体棒！

　　土鸡蛋、普通鸡蛋哪个更营养？

　　据科学测定，发现土鸡蛋跟一般鸡蛋营养素含量上相差甚少。

　　但土鸡蛋维生素、胆固醇和脂肪含量较高。由于胆固醇是细胞膜主要成分，是类固醇激素、维生素D、胆汁酸的前体，具有极为重要的生理功能。

　　因此，土鸡蛋相对更适合儿童食用，中老年人还是选择低胆固醇的普通鸡蛋较好。

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　　鸭蛋

　　鸭蛋是常见蛋类中唯一性凉的，能清肺热去火气，滋阴润燥。但值得注意的是鸭蛋脂肪最多，达到14克/克左右。

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　　鹅蛋

　　不同蛋的蛋白质含量差异很小，通常在13克/克左右。其中鹅蛋的蛋白质最多，达14克/克左右。

　　鹅蛋中的卵磷脂是常见食用蛋类最多的，能控血脂、强健心脏，促进脑部发育，因此经常用脑以及心血管不好的朋友可以吃些鹅蛋。

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　　鹌鹑蛋

　　鹌鹑蛋的维生素B2最丰富。相比于鸡蛋，鹌鹑蛋更为滋补，不仅对于肺病、哮喘、神经衰弱等疾病有好处，还能护肤、养颜。

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　　鸽子蛋

　　鸽子蛋比价珍贵，因而价格较高，但实际上其药用价值和营养价值还不如鸡蛋。

　　因此卖的贵的不一定营养就高，若非强调一定口感，出于经济考虑不如食用鸡蛋。

　　小贴士

　　蛋类受气温、湿度的影响较大。因此，不建议大量囤购蛋类，并且买回家后最好放在冰箱内低温储存，保障鲜蛋的安全和营养。

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　　鸡蛋出现四种情况

　　千万要当心

　　鸡蛋很容易变质，吃了以后容易引起不适，因此出现以下情况的鸡蛋，一定不能再食用。

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　　有裂纹

　　鸡蛋在储存、包装及运输的过程中很可能会出现裂纹，这种鸡蛋更易被细菌侵入，不宜食用。

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　　开始粘壳

　　这类鸡蛋由于储存时间过长，蛋黄膜的韧性变弱，就会粘附在蛋壳上。若贴皮处出现黑色，有异味，则不宜继续食用。

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　　蛋黄易散

　　鸡蛋散黄的原因有二。一是运输过程中因震荡导致蛋黄膜破裂，造成散黄；二是存放时间过长，一些微生物经蛋壳气孔侵入蛋体，破坏其结构，导致蛋液稀浊，不宜食用。

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　　蛋壳发霉

　　鸡蛋受潮，蛋壳的保护膜会消失，细菌易侵入蛋内发生霉变，若蛋壳上出现了黑斑点，不能食用。

（来源：CCTV回家吃饭）

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