苦荞面粉又称苦荞粉。苦荞粉是云南高寒地区出产的一种粗粮，也是云南彝族的主食，在大理、丽江等地经常被做成各种美味的粑粑。苦荞粉以海拔以上高寒无污染地区生长的苦荞为原料，经浸洗、脱壳、磨粉等工艺精制而成。苦荞粉色泽暗黄（苦荞产品特有的色泽），粉质细腻，可与小麦粉混合制作日常生活的面条、馒头、饺子、糕点等食品，苦荞粉常被用做三高人士主食的必需品。

云味坊小荞饼精选云南高海拔高寒无污染苦荞粉为原料，选用纯正红小豆为原料制作的荞饼专用豆沙，通过传统与现代工艺相结合，研制出具有云南风味的小荞饼。云味坊小荞饼以云味坊荞饼专用豆沙入馅，油润细腻，香味诱人，入口酥香，作为云南特色食品，深受消费者厚爱。

备注：工业化市场流通产品，配方中鸡蛋改换成开水，按标准用量加入脱氢乙酸钠、山梨酸钾，烘烤方法建议高温烤熟后，再用中温烘烤片刻，减少饼中的水分含量，以提高在市场流通中的质量保质期。

制作步骤：

1、A部分中的白糖与开水搅拌至糖融化。

2、再把荞饼专用糖浆加入拌均匀后再加入荞面和淀粉搅拌至无颗粒。

3、B部分的食用明矾用开水溶化后，加入A部分拌均，再加入C部分与D部分拌均至无颗粒。

4、E部分过筛后，弄成一个面塘，倒入荞面糊，搓揉成面团。

5、将面皮分割成所要大小，包入所需比例的馅料，装盘用模具压出，入炉以上火-℃，下火-℃，烤熟呈棕红色即可，冷却后包装。

注：馅料软硬度可增加或减少开水与大豆油用量来调节。

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