鸡蛋是咱老百姓餐桌上必不可少的营养食物，如今在大型超市，鸡蛋销售区域被设置成了专柜。在这里，鸡蛋被分为了两大类，普通的洋鸡蛋和品质上乘的山鸡蛋。有些牌子打着“散养的鸡下的蛋，只吃虫子，绝对不吃饲料”，宣传口号，因为在消费者心理上，人们都更加相信更有营养价值的话。眼下，被打上“健康、纯天然、养生”标签的土鸡蛋成了热销产品。销售人员在推销时，最喜欢拿蛋黄颜色来宣传，普通鸡蛋颜色浅，土鸡蛋颜色深。但这些价格比普通散装鸡蛋高出一倍的土鸡蛋，很多是“化妆”出来的。但从今年的3.15暴光的事件来看，发现这里面的猫腻还真是不少。一、“加黄”鸡蛋会致癌？据了解，让蛋黄颜色变深的方法是通过向鸡吃的饲料里添加一种虾青素、苏丹红。早在年，把蛋黄颜色调深在养殖蛋鸡行业里已经不是秘密，大家都在公开谈论鸡蛋是否加料来调黄。而调整的目的只有一个，创造更大的利润。如今过去6年了，这个问题依然存在。苏丹红作为一种非食品添加剂，摄入人体的话是有致癌性的，所以向来都是被禁止在食品中添加的。如摄入一定的量会致癌、孕期容易导致胎儿畸形等，对于这种上了色的致癌土鸡蛋！再不知道真的就晚了。二、土鸡蛋更有营养？生活中对吃蛋、买蛋、挑蛋，蛋的学问真正多，如乌鸡被认为是滋补佳品，因此，很多人认为乌鸡蛋营养价值也很高。但其实，无论是乌鸡蛋还是大山里的土鸡蛋，所含的蛋白质、脂肪、钙以及维生素B2等营养素含量跟普通鸡蛋相差无几。还有的人说红皮蛋营养高，有的人却认为白皮的好，其实，不管红皮还是白皮，都是补营养的好蛋。杀过母鸡的人都知道：鸡蛋刚开始是没有蛋壳的，只有一层薄薄的膜把蛋白和蛋黄给包住了，最后一步才会形成蛋壳。因此，蛋壳的颜色无法直接决定鸡蛋的营养价值。您想想，蛋壳都是最后形成的，哪来的机会去影响鸡蛋内部的营养呢？不信，我们来看看《中国食物成分表》测定的数据：普通鸡蛋与土鸡蛋的营养区别三、吃鸡蛋容易导致胆固醇增高好多人不敢吃蛋黄，就是怕胆固醇高！哪么如何每天吃2颗鸡蛋，会不会危害健康？蛋黄是不是被冤枉了呢？中国农业大学食品科学院教授沈群表示：蛋黄中确实含有较多的胆固醇，但是人体中的胆固醇大部分来源于人体自身的合成，只有小部分来源于食物。当体内胆固醇高时，调控机制就会触动，吸收率也就下降了。所以，不是你吃多少蛋黄，身体里就会增加多少胆固醇。同时蛋黄中不仅有胆固醇，还有卵磷脂，卵磷脂可以有效地阻止胆固醇和脂肪在血管壁上的沉积。其次，胆固醇是我们人体必需的营养成分之一，是我们维生素、性激素等重要的生理活性成分的合成原料。所以，吃鸡蛋时，可以放心地吃蛋黄，不用扔掉了。注意，胆固醇高的人就是要少吃蛋，均衡饮食最重要，蛋还是要煮熟了吃最好。刚刚过去的晚会还打破了多个有关鸡蛋的谣言，如鸡蛋黄胆固醇高不宜多吃、土鸡蛋比普通鸡蛋更有营养等，都是没有科学依据的。请记住：普通的新鲜鸡蛋性价比最高，谨防掉进那些让人眼花缭乱的“高价蛋”陷阱中。


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