美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。但是不是所有人对美食的标准都是一样的，其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，就可以称之为美食。吃前有期待、吃后有回味的东西。美食遭遇心情的时候，美食已不仅仅是简单的味觉感受，更是一种精神享受。也是一种场合。场合好吃起来也有味道、人人都想吃上自己喜欢的。世界各地美食文化博大精深，营养物质各不相同，品味更多美食，享受更多健康。是现代人寻求的工具，已充足管温饱的现代人更多的仍是重视吃的食品的质量，寻求健壮的美食，愈来愈多的吃货呈现，也让天下今后多了一个“物种”，随着吃货，你总会找到你从来没有吃过的好吃的，吃货的存在仿佛就是为了寻觅更多的美食，假如你在一个城市都会不太熟习的话，问吃货准没错，他晓得这个城市都会好吃的在哪里，以至还会详细的通知你怎样坐车去。天下各个国度也都有很多差别的美食，很多人由于美食而爱上一个国度。

现在人们的饮食观念发生了翻天覆地的变化，但营养健康这种美食理念却一直没变，不管身处哪个时代，营养健康的美味食物才能称为美食。但随着物质的日益丰富，很多前人在日常生活中发现其功效并经常食用的天然美味被我们现代人所抛弃。以前，还将这些食物给猪牛当食料，现在，直接当成垃圾扔掉，但人们终究还是发现了这些被遗忘的天然美食的好处。今天介绍的主角是冬天在农村常见的红薯梗。

一.拌红薯梗

1.嫩地瓜梗克，摘去叶子，冲洗干净备用。

2.地瓜梗切成小段、肉丝克。

3.冷锅子，加1勺豆瓣酱，1勺西班牙橄榄油，慢慢小火加热。

4.炒香后，加入肉丝，姜丝，中火炒至7成熟，加一茶匙白糖。

5.加入地瓜梗，大火翻炒五分钟。

6.最后加蒜末，胡椒碎粉调味。

注意事项：地瓜梗如果不够嫩，需要摘掉外面的筋膜，如果脆嫩，就不需要这个步骤了；炒地瓜梗时加的西班牙橄榄油，使用量大概相当于平时用其它油量的1／3就可以，因为橄榄油遇热会膨胀，油香味更易于浸入地瓜梗当中，菜炒熟的时候，油的总体积量相当于生油时的两倍多，所以从这个角度讲，可以减少脂肪摄入量，而菜的味道却丝毫不减，反倒浓郁芳香，没有腥味儿和油腻感，普通的地瓜梗也可以色香味俱全。天然健康的地瓜梗，含有丰富的蛋白质、粗脂肪和大量的粗纤维，能增强肠蠕动，通便排毒有减肥的效果；还能增强免疫能力，保护视力，保持皮肤细腻、延缓衰老。

二.炒红薯梗

准备好红薯梗。将梗的外皮剥去。切好的葱、姜、蒜、辣椒。锅烧热，入油放入葱、姜、蒜、辣椒炸香。倒入红薯梗炒熟，加盐、味精、胡椒粉出锅。

注意事项：炒的时间不要太长，红薯梗稍微变色就可以了。

新鲜的地瓜梗由于含有糅酸，要特别留意先在泡制前煮它半熟(而其他的根本就可以生腌嘛)，然后有两种吃法，份量少少的，可以煮后马上冷水摊凉，现拌了糖\盐\酱料生脆脆地来吃(如果和着辣椒丝，或者海蛰皮，ZE，ZE，美滴，)份量多时，煮好摊凉后晒干，就拿那中圆的瓦坛子（要能真空，土法炮制的真空瓦坛子会在顶盖起一圈能盛水的围，然后才加盖＿这样就可以隔开空气，存放良久）一般在气候10度左右存放二三周就可以吃出风味来了，存的好的，经年能吃到；当然，配料要按个人的喜好，可以一起腌下一些烟熏腊肉，也可以套制百菜（做法类上面，大部分菜蔬可以不煮直接晒干，抓透盐巴和地瓜梗一起入瓦坛子），拿出口来吃时候，一般要煮时间长点，透味才好吃.

三.红薯梗炖牛肉主料:干地瓜梗、牛后腿肉；辅料:花椒、大料、盐、糖、豆瓣酱、葱、蒜、姜、料酒；做法:1、提前用冷水将干地瓜梗浸泡二小时，牛肉切块用冷水泡半小时去血水。2、将牛肉放入高压锅，加水及少量料酒上气压二十分钟至软烂；3、热锅放油，油温六七成热时放入花椒粒及大料爆香，再想继放入姜、蒜、葱段两匙豆瓣酱、一匙糖、适量老抽酱油。炒香后加水；4、水开后再相继放放牛肉及地瓜梗，小火炖半小时，出锅前加盐及鸡精调味。5、出锅装盘，吃大家都会了，哈，牛肉咸鲜带辣，又软嫩多汁，没有柴的感觉，地瓜梗很有咬头，又吸收了牛肉的香味，超级爱吃，而且我发现第二顿再吃的时候地瓜梗会更回入味，赞一个，能弄到材料的朋友试着做一下，真是好吃。

红薯梗的营养价值还是很高的，这具有很好的粗蛋白和粗纤维，具有排毒和通便的效果，对大便干燥有一定的调养作用，另外还能够增强人的免疫力，提高身体素质。它的梗晒干后泡脚能够治疗冻疮，冻疮夏治，有着很好的治疗效果，这在北方是不错的预防冻疮的一种植物，下面我们来具体看一下。红薯梗被营养界推荐为纯天然健康蔬菜，含有丰富的蛋白质、粗脂肪和大量的粗纤维，增强肠蠕动，通便排毒，有益人体减肥的作用。增强免疫能力，和枸杞一道都有保护视力明目的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。

果腹，再之美容、助消化，每克红薯梗中含蛋白质2.3克，碳水化合物29克，膳食纤维1.7克，钙32毫克，磷20毫克,铁0.4毫克，胡萝卜素1.31毫克，它是纯天然的美味食品。含有丰富的糖质、维生素和矿物质、食物纤维等。红薯中的胡萝卜素、维生素B1等多种维生素，为维持人体健康所必需。红薯中的淀粉加热后呈糊状，使得不耐热且易溶于水的维生素C，得到了很好的保护。其中的矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用；钙和镁，可预防骨质疏松症；钾具有降低血压的作用。通过以外的介绍，我们看到红薯梗的营养是不错的，它富含维生素与微量元素，可以生吃，也可以做成咸菜来食用，对人起到调养身体和保健的效果。但也要注意，因含粗纤维很多，所以一次不可吃多，以免给肠胃带来不利影响，造成腹胀等不利的情况。

说起番薯，它与花生、玉米等食品一样，也是一种外来物种，但在清代人口爆炸式增长而耕地面积所增有限的情况下，它成为下层百姓填饱肚子，支持生存的重要食品。所以我们要讲清代食品，就不能不说番薯。

红薯又称金薯、红薯、朱薯、白薯、红苕、地瓜、山芋等。它原产于美洲中部墨西哥等地，后由西班牙殖民者携种至菲律宾等国。根据学术界的研究，番薯传入中国，大约在明代中叶以后。其传入之途径，一说来自菲律宾，一说来自安南(越南)，一说来自琉球群岛。乾隆《福州府志》中说，番薯来自于吕宋，“其国有朱薯，被野连山，不待种植，夷人率取食之”，但不愿将其交给中国人，有中国商人“截取其蔓咫许，挟小篮中以来”。说到番薯传入中国，还有不少动人的故事：

红薯最早是哥伦布发现新大陆后从美洲传到世界各地的。明代，中国对外的海上交通十分发达，番薯也在这一时期传入中国。一个传说故事是，番薯是在明代万历(一年)年间从吕宋(即今菲律宾)传入中国的。当时，福建商人陈振龙到吕宋经商，发现当地出产一种叫“朱薯”的植物，“功同五谷，利益民生”，当地人视为珍宝，而政府严禁朱薯出口，哪怕是一根薯藤也不准流出国界。陈振龙花了大量的钱财，买了几尺薯藤，并学会了种植方法。随即便将薯藤藏在船中，带回国内。从此，番薯便在我国国土上繁殖开来了。另一个故事说，广东电白县有个叫林怀兰的医生，从交趾(今越南)引进了番薯。那时，番薯是交趾的国宝，林医生治好了国王女儿的病，在国王赏赐的番薯中私留几块生番薯。他带着番薯逃回中国途中，交趾国的关将因为曾受过他的医治，受惠于他，于是放他出关回国，而那个关将也因此投水自杀了。此后广东才有了番薯。还有一个故事，说的也是万历年间的事，说广东有个叫陈益的人，在安南(越南)受到当地酋长的接待，吃到了番薯，甘美无比。他买通了酋长的仆人，私带番薯回国，途中历经险阻，终于将番薯引种到了广东。传说故事都是美丽动人的，今天福建乌石山有“先薯祠”，广东吴川霞洞乡“林公庙”，都是为了纪念引薯的先贤们的。这些故事说明，在传统时期的社会中，一个有益民生的物种的引进，多半是经历的千辛万苦的，是中外文化交流的成果。

红薯与中国境内自古就有的薯蓣是属于不同科目的植物。如海南岛黎族地区至迟在东汉(始于公元25年)以前就有以薯为粮的记载了，至宋代，海南黎族种植薯芋之类作物已经十分普遍。宋赵汝适《诸蕃志》下的记载说：黎人所种的粮食不足，就用薯芋和粮食和在一起来煮粥。但黎人之薯蓣，类于芋，与今天人们仍然经常食用的山薯(山药)相近，与明中叶后传入我国的番薯有根本不同。明代农学家徐光启曾指出：“两种茎叶多相类，但山藷植援附树乃生，番藷蔓地生；山藷形魁垒，番藷形圆而长，其味则番藷甚甘，山藷为劣耳”(《农政全书》卷27)。番薯传入我国后，人们也常用甘薯、薯芋来称呼它，以至于后来人们常常将二者混称。

明万历间番薯传入中国后，首先在福建、广东等地传播。但番薯真正大规模地推广，却是在清代。

清代民食不足，以政府的力量推广番薯，大约始自于康熙时期。《清稗类钞植物类》载：“康熙时，圣祖命于中州等地，给种教艺，俾佐粒食，自此广布蕃滋，直隶、江苏、山东等省亦皆种之。”可见番薯经明末到康熙时期的流传与推广，其时国内不少地方已有种植，尤其是南方一些省分，已较普遍。雍正至乾隆初，番薯已成为南方一些地方贫苦人家口粮的重要组成部分。雍正年间，一些地方大员给皇帝报告就说明了这种情形：雍正三年(年)福建巡抚黄国财奏报：“查泉州府属之惠安、同安、金门沿海处所，去冬番薯歉收，今春又値米贵，近海穷民不无艰苦。”(《硃批谕旨》卷19下《硃批黄国财奏折》)番薯的收成与下层百姓的生活，已有很大关系。雍正六年(年)两广总督孔毓珣奏：“查潮州民间原多种番薯，以代米粮，现俱大收，每觔卖钱一文，黄冈、碣石一带每十斤卖钱七文，约计一人一日之食，费钱不过一二文。”(《硃批谕旨》卷7之3《硃批孔毓珣奏折》)清代文献中此类奏报还有不少，可见，乾隆以前，番薯主要产于广东和福建两地，并成为下层百姓日常食物，在发生水旱灾荒的年分，更是小民救饥度荒的救命之物，因此才会进入地方官员给皇帝的奏报中。

所以，红薯在我国近代历史上有着很重要的地位，自然它的营养与充饥能力也很强大。这个冬天，不仅要多吃些红薯，别忘了，红薯梗也是好东西，不要它当作没用处的东西扔掉了。