很多人都知道，湿气重的人可以常吃些薏米，但薏米性寒，并不适合脾胃虚寒人群和处在月经期的女性食用。

那么，这类体质虚弱的人，又该如何通过食疗祛湿呢？

白扁豆自古以来就是药食两用的佳品。

《名医别录》记载白扁豆能“和中，下气”，其食疗价值早在元代·孟诜《食疗本草》中即有详细的记载。

与薏米这种偏性较强的祛湿食材相比，白扁豆的药性更为温和，能在祛湿的同时不伤脾胃。

白扁豆可以炒着吃，也可以打成粉冲服，通常比较多的吃法是煮粥、煲汤或煮水。

材料：带壳的白扁豆30克，炒焦。

做法：敲碎以后加上水，煎煮30分钟左右，最后再加上红糖来调味。

功效：白扁豆可健脾化湿，并具消暑的功效。烧焦后煮水可用于暑湿吐泻，适用于消化不良，腹泻、大便溏稀等症状的人食用。

做法：将白扁豆洗净后，加入适量的水浸泡，时间最好4小时以上。将铁棍山药洗净、去皮、切丁备用。把白扁豆含之前浸泡的水武火烧开，转文火30分钟，再加入铁棍山药丁、大米、红枣。武火煮沸，转文火直至粥熟。

功效：这道粥晶莹剔透，口感爽滑，具有补益脾胃、和中止泻功效，适用于脾胃虚弱、慢性腹泻、胃口不开人群食用。

材料：白扁豆12克，栗子10克，粳米24克，红糖适量。

做法：同煮粥，待粥熟时加入适量红糖。

功效：《本草求真》记载栗子可用于“腰脚软弱，并胃气不充而见肠鸣泄泻。”白扁豆、栗子同用，适于脾虚泄泻、形瘦乏力人群。

1、白扁豆要高温加热煮熟后方可食用，否则可能出现头痛、恶心、呕吐等中毒现象。

2、白扁豆不要一次吃太多，否则容易导致腹满壅滞等不适。

3、白扁豆含的嘌呤较高，痛风和高尿酸患者慎服。

编辑：高继明审核：朱蕗鋆

本文综合自中国中医药报。

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