每年夏季到来，

不光西瓜会成为市民们主打的“宠儿”，

关于西瓜注“红药水”的传言也会再度袭来。

西瓜注入红药水后，

里面都是污红色的水，

还有一股难闻的酸馊味。

这样的描述是真实的吗？

记者挑选了市面上五个来自不同商家的西瓜，进行注射食用色素实验、甜蜜素检测，以及农药残留的检测。检测结果发现，注射食用色素以后的西瓜色素沉淀相当明显，可以轻易辨别；注射过甜蜜素的西瓜甜味中会渗出苦味；农药残留检测结果为无。

▲检测的所有样品包括1个整瓜和5份不同西瓜的小样

专家提醒：色素、甜蜜素不能在西瓜内均匀分散

中国农业大学农学博士、北京智云达科技股份有限公司技术经理张玉萍告诉记者，“西瓜皮厚，针扎的话对针的要求就会很高，细了不行，扎不进去，粗了也不行，很有可能会导致西瓜裂开。即便不裂开，针扎过的西瓜也会有伤口，很容易腐败变质，缩短保存期限。”

资料图

千龙图像库签约摄影师李文明摄

张玉萍博士认为，一个个打针，也需要不少人工，还容易腐烂，很明显对于西瓜生产和销售者来说，都是吃力不讨好的事情。

另外，张玉萍博士表示，注射的色素或甜蜜素在西瓜内部也不可能分散均匀，如果注射了色素，一打开西瓜就会发现异样。注射了甜蜜素，能通过品尝发现甜蜜素不能在西瓜内分散均匀，大家都喜欢吃甜的西瓜，育种的时候自然会挑选比较甜的品种。”

而对于西瓜农残问题，确实在西瓜栽培过程中会施用农药，西瓜生长期较长，随着时间的推移，农药会逐渐分解，所以超标的可能性不大。

同时，张博士提醒消费者，很多人觉得西瓜比较大，买一个也吃不完，通常会买半个，如果是现切的西瓜还好，如果不知道是什么时候切开的西瓜，最好还是买整个的更好，更新鲜。

一、西瓜注射食用色素实验

检测步骤：使用针头将溶解了色素的蒸馏水分别尝试注入西瓜的各个部位，之后切开西瓜进行观察。（为效果明显注射了蓝色食用色素。）

二、西瓜注射甜蜜素检测

▲西瓜注射了蓝色食用色素后，连瓜皮也被染色

检测步骤：将已经切开后的同一西瓜，分别在西瓜中心、西瓜边、西瓜皮附近的果肉中注射溶解后的甜蜜素，之后进行感官实验。

三、西瓜农残检测

检测步骤：

1.将西瓜样品对应标号备注,滴2-3滴农残洗脱液于果皮表面。

2.取一片农残速测卡，将果皮上的液滴滴在白色药片上静置10分钟。将速测卡对折，用手捏3分钟使红色药片与白色药片叠合发生反应。

3.打开速测卡，白色药片变蓝为正常反应，不变蓝或显淡蓝色说明农药残留量超标。

检测结果

▲与纯净水（右一）样本对比，其余5个样本与其颜色相近，速测卡下部分的检测结果均为蓝色，显示农残含量不超标

注射食用色素以后的西瓜色素沉淀相当明显，可以轻易辨别；

注射过甜蜜素的西瓜甜味中会渗出苦味；

西瓜农药残留检测结果为无。

来源：千龙网法治晚报辟谣平台