姜汁调蛋是浙江台州地区的地方小吃，据说以前只有坐月子身体虚弱的妇女才可以吃得到，可以健脾开胃，驱寒散湿，在夏季吃正应对了“冬吃萝卜夏吃姜”的俗语，久居空调屋中，难免体内聚集寒湿之邪，来一碗姜汁调蛋，暖心暖胃又驱寒，关键还很美味，岂不美哉。做法：“姜汁调蛋”主料有鸡蛋，生姜，核桃碎，红糖，黄酒等。先将上好的生姜用料理机榨出姜汁，再和红糖，黄酒混合，下入锅中烧开后冷却待用。鸡蛋打散以后再用冷却好的姜汁冲调均匀，上锅蒸5分钟，然后再撒上核桃碎和红糖再次蒸3分钟就可以出锅了。经常食用能够帮助强身健体、活血、改善气色、缓解体虚等。

对于存在轻微伤寒感冒的患者，食用姜汁鸡蛋汤后能够缓解不适症状。