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餐桌上，主食的地位无可取代。可是近年来，关于主食的种种负面传闻不绝于耳。有人把肥胖和慢性病归罪于面食、米饭等主食，也有人认为想减肥就不能吃主食。想保持好身材和健康不吃or少吃主食？然而，米、面等丰富的主食却与寿命有这样的关系年发表于全球权威的医学期刊《柳叶刀·公共卫生》中的一项研究发现：总体碳水化合物摄入量和预期寿命之间存在着U形关联。也就是说：全天摄入总能量中：碳水化合物比例小于40%，或者大于70%，都与死亡风险增加有关。而中等碳水化合物摄入量者（50%-55%）死亡风险最低。研究者调查发现，50岁的人如果遵循适度的碳水化合物（碳水化合物占比50-55%）摄入，平均可以再活33.1年。而且——▼比超低碳水化合物人群（碳水化合物占比少于30%）多活4年。▼比低碳水化合物人群（碳水化合物占比30%～40%）多活2.3年。▼比高碳水化合物人群（碳水化合物占比大于65%）多活1.1年。通俗说就是：碳水化合物吃多、吃少了，都不好！那我们应该怎么吃更合理呢？记住三点1、别盯着一种吃主食不仅是精米白面，能完全作为主食或代替部分主食的食物有很多，比如：▼精细粮类：精白米、精白面；▼全谷物：玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、荞麦等；▼杂豆类：绿豆、红豆、黑豆、芸豆、豌豆等④；▼块茎类：红薯、紫薯、山药、马铃薯、藕、芋头等；▼其他蔬菜：南瓜等。与精致谷物比，全谷物含有更多的天然成分图片来源：中国居民膳食指南（）主食多样化的方式有很多，比如：▼蒸米饭时，加点糙米、燕麦、黑米等（适宜比例：全谷物1/3）；▼煮粥时，可以试试小米粥、燕麦粥、八宝粥、绿豆粥等；▼馒头、面条、烙饼用全麦面粉做；▼做包子时候，也可以试试豆沙包；▼红薯、紫薯、山药、马铃薯等可以代替部分主食。2、一天吃克~克（干重）中国居民平衡膳食指南推荐，成年人每人每天“谷类薯类及杂豆”数量为克~克(以粮食的干重计)，这是总量。具体最好这样分配：全谷粗杂粮和杂豆类50~克，薯类50~克(干重，按鲜重算，约是干重的5倍重)，其余为精米白面。⑤经过这么一搭，“主食”的颜色更漂亮，口感更复合，营养搭配更合理，主食更有“内涵”了。50克分量主食，用拳头就可以估计3、蒸煮是最好的烹调方式主食烹调，多推荐蒸煮，油炸烤制类主食建议少吃。主食的特点在于淀粉多、脂肪少、含钠少，比较清淡，如果配上丰富的菜肴，恰好能为人体提供均衡的营养（最好选择不加油盐的主食）。一些错误的烹调方法会让主食的营养大打折扣。建议：不要过度淘米，反复搓洗会使米粒外层营养素丢失；煮粥不要加碱，发面时最好用酵母，而不是小苏打；少用油炸的方式制作主食。最近听人说：老面馒头不能吃因为老面可是被检测出来霉菌毒素超标不健康！是真的吗？老面馒头会不会对我们的健康有影响，关键问题并不在是不是用“老面”做馒头，而是“老面”如何正确存放。无论是在外购买还是在家中制作，一定要注意它周边的环境是否干净卫生，这样就会降低这些杂菌或者有害菌的存储机会。另外存储时间也非常重要，如果说存储的时间过长，尤其是在常温下，菌的繁殖速度和它代谢毒素的数量也会非常多，所以一定要注意尽量短时间内把它使用掉，尽量低温存放。平时自己在家做老面馒头，储存老面的时候一定要注意方法。可以将老面放入干净的容器中，放入老面前先洒一层干面粉，放入之后，再用面粉将老面整块覆盖住。一定要让老面与容器四周留有一定的缝隙，还有容器盖子的密封性一定要好。这样，把老面放入冰箱冷冻起来就可以了。芒果都市快乐购审核

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