导语：鸡蛋作为一种全营养食物，其中不仅含有人体所需的多种氨基酸，还有比较多的脂肪、蛋白质、维生素、卵磷脂和固醇类物质，微量元素也非常丰富。吃一个鸡蛋产生的热量相当于半杯牛奶或者半个苹果，对儿童、老年人等人群而言，是不错的营养补充来源。

人们对鸡蛋不陌生，不管是炒着吃、煮着吃、做成蛋糕还是搭配其他食材制作成鸡蛋饼等食用，味道都是很好的。而且不管男女老少都能吃，价格还很便宜。就是这样营养丰富，价格实惠的食物，在医学界却饱受争论。

有些研究者认为鸡蛋中胆固醇高，不适合高血脂人群吃，建议只吃蛋白不吃蛋黄。一些锻炼增肌的人群更是一天吃几十个鸡蛋，丢弃蛋黄。但也有研究表明，每周吃3-6个鸡蛋，不仅不会引发高血脂，反而还能对血脂代谢有好处。你觉得哪一个是对的？

根据China-PAR研究新分析出来的结果显示，在我国的成年人身上，如果能够达到每周吃3-6个鸡蛋，能够明显的改善血脂代谢。研究者在调查中发现，鸡蛋中的胆固醇水平比较高，但对低密度脂蛋白水平有着较大的影响。

每周吃6个以上鸡蛋的人群，血脂确实可能因此出现总胆固醇、低密度脂蛋白等的不良影响，但是在每周吃3-6个鸡蛋的人身上，全因死亡率和心血管病发病率都是最低的。

对普通的健康人群而言，每周推荐食用3-6个鸡蛋，并且最好是全蛋，不建议丢弃蛋黄。

存在高胆固醇血症或者心血管疾病高危人群，每天的胆固醇摄入量需小于毫克，大约是一个蛋黄的分量。

日常饮食中包括动物肝脏、红肉等胆固醇含量较高的人群，需适当减少每周食用鸡蛋数量。

总的来看，吃鸡蛋这件事对国人而言还是有好处的。人们需要根据自己的身体情况饮食日常饮食的习惯，适当的调整日常食用鸡蛋数量，从而起到为人体补充蛋白质的作用。

1、如何挑选新鲜鸡蛋？

2、土鸡蛋和洋鸡蛋哪个好？

3、鸡蛋怎么吃，营养更容易被吸收？

4、什么时候吃鸡蛋比较好？

5、哪些人不适合吃鸡蛋？

接下来为大家一一说清楚。

1、新鲜鸡蛋怎么挑？观察几个特征

摇晃鸡蛋，震动的感觉较弱，质感比较重；

鸡蛋表面没有裂痕，表面光滑；

在光线下鸡蛋呈现出微红色。而不新鲜的鸡蛋看上去有些乌灰色。

打破鸡蛋后，发现鸡蛋散黄、附着在蛋壳上或者出现黑色斑点，都不适合食用。

2、土鸡蛋和洋鸡蛋哪个好？

土鸡蛋中的脂肪和胆固醇含量比较多，蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2比较丰富，适合儿童吃，而洋鸡蛋吃的饲料中会添加一定量的膳食纤维，从而洋鸡蛋的蛋黄中胆固醇会比土鸡蛋更低，也更适合老年人吃。其中的铁、钙、镁等矿物质含量更丰富。

抛开这一点来看，洋鸡蛋也更加卫生安全，在正规的厂区内生产，并且不容易出现激素和沙门细菌等感染的问题。而散养的土鸡蛋可能更容易感染细菌等，滋生细菌。

3、鸡蛋怎么吃，营养更容易被吸收？

比较常见的食用方法是水煮蛋、荷包蛋、煎蛋、炒鸡蛋等，而这些烹饪方法中，水煮蛋的营养吸收率最高，其次是炒鸡蛋、最后是煎蛋。水煮蛋的烹饪温度相对较低，而且不会额外摄入油脂、盐分等，而煎蛋和炒鸡蛋都可能在烹饪时产生油脂，维生素也可能流失掉一部分。

4、什么时候吃鸡蛋比较好？

按照人体营养消耗的时间来推算，经过一整晚的睡眠后，人体内的能量消耗比较大，这时非常需要一些营养丰富的食物来补充能量，鸡蛋就可以作为早餐补充蛋白质和人体所需的脂肪，产生比较强的饱腹感。

而且相比于其他的食物，鸡蛋的热量摄入比较低，产生的饱腹感比较强，也有助于控制每天的饮食摄入量。

5、哪些人不适合吃鸡蛋？

虽然前文提出对国人而言，每周吃3-6个鸡蛋对健康比较有好处，也能帮助人体内的血脂进行代谢。但也有一些人是不适合吃鸡蛋的，食用后可能增加身体的负担，带来不利影响。

比如对鸡蛋过敏的人群，不适合吃鸡蛋，比较常见的是刚开始吃辅食的儿童还有一些过敏体质的人群。存在严重的肝脏疾病、肝硬化血氨高的人群不适合吃鸡蛋，容易引发肝昏迷。

对肾功能不全的患者，存在高胆固醇血症的患者而言，鸡蛋应该谨慎食用，不能每天吃一个鸡蛋，也可以控制在隔一天吃一个全蛋的频次。对身体一般不会造成不利影响。

对国人而言，每周吃3-6个鸡蛋，对身体而言其实是件好事，但是在吃鸡蛋之前，先了解清楚几件事，或许更有好处。

结语：根据我国居民膳食营养摄入指南来看，一个健康的成年人每天需要补充65克的蛋白质，女性需要补充55克。在6岁左右的的孩子身上，需要补充35克的蛋白质。如果按照一个鸡蛋能够补充6-7克的蛋白质来计算，大约是成年男性每天9个鸡蛋左右，女性7-8个鸡蛋。但蛋白质补充来源并非只有鸡蛋，还可以通过其他的食物来补充营养。