营养论坛[-期]

今天我们为大家推荐的是四川省的特色传统名菜三七蒸鸡，三七味甘、微苦、性温。有止血、散血、定痛的功效。鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。

三七蒸鸡

《延年益寿妙方》。

母鸡g、三七20g、葱、姜、料酒、盐各适量。

将母鸡宰杀煺毛，剁去头爪，剖腹去内脏，冲洗干净。三七一半上笼蒸软，切薄片，一半磨成粉。姜切片，葱切大段。将鸡剁成小块装盆，放入三七片，葱、姜摆于鸡块上，加适量料酒、盐、清水。上笼蒸2小时左右，出笼后拣去葱姜，拌入味精、三七粉即成。吃肉喝汤，佐餐时随量食用。

散瘀定痛，益气养血。

血瘀证。适用于产后、经期、跌打、胸痹等血瘀证。

孕妇忌服。

三七酒

三七酒（中国中医独特疗法大全）由三七、川芎、薏苡仁、海桐皮、生地黄、牛膝、羌活、地骨皮、五加皮各15g，白酒2.5L组成。

功效：活血止痛、散瘀通络。

编辑：刘捷

供稿：营养部

参考资料：《中医药膳学》