写在前面的话

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深度识货

何首乌

来源：

本品为蓼科植物何首乌PolygonummultiflorumThunb.的干燥块根。秋、冬二季叶祜萎时采挖，削去两端，洗净，个大的切成块，干燥。

产地、产新时间：

我国野生何首乌资源分布广泛，贵州、云南、广东、广西、四川、湖北、湖南、河南等地均产；而家种主要分布在广东、贵州、云南、广西等地。家种何首乌生长周期一般为3年，各产区的何首乌产新时间不一致，云南、四川和贵州何首乌在10月中旬左右开始产新；而两广地区的何首乌则在7月下种，2-3月份产新。

版药典标准：

原药材：本品呈团块状或不规则纺锤形，长6～15cm。直径4～12cm。表面红棕色或红褐色，皱缩不平，有浅沟，并有横长皮孔样突起和细根痕。体重，质坚实，不易折断，断面浅黄棕色或浅红棕色，显粉性，皮部有4～11个类圆形异型维管束环列，形成云锦状花纹，中央木部较大，有的呈木心。气微，味微苦而甘涩。

饮片：本品呈不规则的厚片或块。外表皮红棕色或红褐色，皱缩不平，有浅沟，并有横长皮孔样突起及细根痕。切面浅黄棕色或浅红棕色，显粉性；横切面有的皮部可见云锦状花纹，中央木部较大，有的呈木心。气微，味微苦而甘涩。

常见规格：

何首乌以体重、质坚实、粉性足者佳。

根据加工方式不同，市场上常见有何首乌丁和何首乌片，根据标准不同，各规格又细分为不同等级。

▲1.0-1.2cm，中心丁,野生

▲1.0-1.2cm选丁，过1.0筛，野生

▲统丁

▲2.0cm以上，选片

▲3.0cm以上，选片

采购关键词：

?产地

何首乌产地分布较广，野生、家种均有，主产于黄河以南和长江南北地区，以贵州、云南、广东、四川、湖南、湖北、河南等地为主产地。其中，四川野生何首乌品质较好，价格较高，云南、贵州货稍次。

?采收与加工

采收方式对何首乌质量无太大影响，主要是干燥方式，何首乌的干燥方式有两种，烘干和晒干，产地多用烘房进行烘干。以四川、贵州为例，何首乌产新时间为冬季，温度低，天气也多以阴天为主，很难晒干，所以当地多用机器烘干。但温度的控制对何首乌品质影响较大，温度过高，水分蒸发快，加工出来的何首乌较干瘪，偏木质化，如下图：

而低温烘干的何首乌质坚实，粉性足。

?常见质量问题

含量：

版药典中对要求对何首乌的含量检测标准有两项：二苯乙烯苷和结合蒽醌。

二苯乙烯苷类化合物是保肝的一种有效成分，这种成分能对过氧化脂质和单胺氧化酶(MAO)含量上升、血清谷丙转氨酶(ALT)与谷草转氨酶(AST)升高等有显著对抗作用，并使血清游离脂肪酸显著下降，因此药典规定将二苯乙烯苷作为制何首乌质量控制的标志物。从经营何首乌的药商朋友那得知，目前各地何首乌二苯乙烯苷的含量普遍能达到药典标准，只是各地何首乌的二苯乙烯苷含量有高低，一般产于广东肇庆的制何首乌二苯乙烯苷含量最高。

行内人通常把何首乌分为高含量和低含量，这里的高含量主要指结合蒽醌高。结合蒽醌不够也是何首乌在抽检中不合格的主要原因，据了解，一般野生何首乌多为高含量，结合蒽醌能达到0.3%左右，远超药典标准，而家种何首乌一般只能刚达药典标准甚至还差一点。所以两种价格差异也较大。两者性状差异如下图：

▲野生（左）、家种（右）

次品，伪品：

何首乌的次品主要为一些加工时的一些边角料或沫子，还有由于储存不当造成的发霉、虫蛀。尤其是保存不善的发霉片，还容易出现黄曲霉毒素超标的现象。

▲霉片

▲边角料

何首乌的伪品学名叫翼蓼，也叫“红药子”或“红要子”。为不规则团块状，横切面呈粉红色，皮层狭窄，木心较粗。

▲翼蓼个子

▲翼蓼片

更有甚者直接用红薯冒充，采购时一定要随机抓取一些，仔细辨别。

?保存

何首乌易生霉，虫蛀，保存时需要特别注意，应密封保存在通风干燥处。

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